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Types de couteaux de cuisine


La liste detypes de couteaux de cuisine (noms et type de lame) et caractéristiques associées. Allons types de lame aux conseils pour choisir.

LAtypes de couteaux de cuisinesont vraiment nombreux, mais pourcuisiner à la maisonvisez simplement l'essentiel. Ces derniers temps, le choix ne se concentre plus sur le type de lame et l'utilisation prévue du couteau: vous devrez également choisir entre les matériaux, le manche et le type de production de lame. Pour ces sujets, je vous renvoie à l'articlecouteaux de cuisine: lesquels choisir.

Commençons par la liste desnoms des couteaux de cuisine puis passez aux fonctionnalités pour comprendre quels couteaux sont nécessaires dans la cuisineselon vos besoins.

  1. Couteau de chef ou à découper
  2. Couteau santoku ou japonais
  3. Couteau dentelé
  4. Couteau à éplucher
  5. Couteau à désosser
  6. Couteau à filet
  7. Cleaver et Cleaver
  8. Couteau de table ou couteau bricoleur
  9. Couteau à fromage
  10. Couteau à rôtir
  11. Couteau salé

Même parmi lescouteaux à fromagenous avons plusieurstypes de lame. Couteau par couteau, voyons quelles sont les principales caractéristiques et jetypes de lameindispensable dans la cuisine.

De quels couteaux avez-vous besoin dans la cuisine?

Bien sûr, tout est très relatif: pour moi, un type de couteau de cuisine auquel on ne peut pas renoncer est le couteau à filet ... cependant, si vous n'aimez pas le poisson, vous pouvez l'omettre dans votre ensemble très personnel decouteaux de cuisine! Comme indiqué, vous n'êtes pas forcément obligé de tous les avoir, selon vos besoins, grâce aux informations que je vais vous donner, vous pouvezchoisissez les meilleurs couteauxsans dépenses inutiles.

Pour vous faire comprendre ce quetypes de couteaux de cuisine, pour chaque modèle je vous montrerai une page Amazon en choisissant le couteau parmi les meilleurs avis (et surtout le meilleur rapport qualité / prix), les avis personnels ne manqueront pas!

Types de couteaux de cuisine: le couteau du chef

Il s'appellesculpteuroucouteau du chef, se caractérise par une lame de forme triangulaire, de 15 à 30 cm de long. La pointe de la lame est incurvée et pour cette raison, le couteau devient très maniable.

Il sert à préparer le hachis pour le sauté, la coupe rapide de certains légumes ... à l'aide de la lame comme s'il s'agissait d'une demi-lune. C'est un couteau qui, à mon avis, ne devrait pas manquer.

Types de couteaux de cuisine: couteau d'office

C'est parmi lesnoms des couteaux de cuisineplusressentircar c'est le deuxième couteau le plus utilisé par les chefs! Sur le marché, vous trouverez deux versions qui diffèrent par le type de lame: l'une a une lame de seulement 6 à 11 cm, la deuxième version a une lame plus courte et courbée à l'apex. Ils sont tous les deux une bonne aide, les cuisiniers professionnels n'abandonnent aucun d'eux mais, si je peux vous le conseiller, celui avec la lame incurvée peut être plus utile car il vous aidera à vous rendre aux endroits les plus difficiles sur n'importe quelle pièce. Les deux sont utiles pour décorer les fruits et légumes.

Santoku, le couteau japonais

Lasantokuest, par excellence, leCouteau de cuisine japonais! Les cuisiniers orientaux sont très pratiques ... à tel point que même en Occident, de nombreux chefs préfèrent le couteau japonais au sculpteur classique. En fait, la lame est plus large et la poignée est alignée avec le dessus afin de permettre une prise en main facile et une maniabilité extrême. Moi aussi, je préfère ce couteau au sculpteur, surtout quand je dois faire des morceaux de légumes plus fins. LaSantokuest le couteau de cuisinebricoleuret, accessoirement, c'est celui montré sur la photo ci-dessus qui a la nature typique pour empêcher les tranches de nourriture de coller à la grande lame.

Lien utile d'Amazon: Santoku, lame professionnelle

Couteau dentelé: couteau à pain

Il a une indentation typique, il est très pratique pour couper le pain même si sonlamavous permet de couper n'importe quel aliment sans l'écraser, une fonction utile pour les tomates et les fruits à la peau lisse et mûre!

Couteau à désosser

Le couteau à désosser est également appelé "couteau de boucher". Il a une lame longue et très rigide, avec une pointe incurvée pour éviter les résidus de viande sur l'os.

Couteau à filet

J'ai une relation controversée avec ce type de couteau: après en avoir acheté un très cher en acier forgé, j'ai fini par utiliser un couteau pour quelques euros! Pour toutes les informations sur les caractéristiques de ce couteau, je vous invite à lire le guide surcomment faire des filets de poisson.

Couperet

Couperet, couperet ou couperet: c'est un couteau à lame très large, rigide, épaisse et rectangulaire. Il est utilisé pour couper un morceau de viande avec de l'os en une seule fois! Il est utilisé pour obtenir des steaks de viande et de gros poissons.

Couteau à rôtir

Généralement, l'ensemble se compose d'un couteau à rôtir et d'une fourchette. Le couteau à rôtir est long et fin, sa forme ressemble à la lame d'un couteau à filet, mais la lame est rigide. Il est utilisé pour trancher finement la viande, comme la longe de porc au four ou le rôti de porc!

Contre-couteau et couteau salé

Ils sont très différents. Le premier est un outil à tout faire, utilisé pour couper le poisson (mais pas le fileter) ainsi que le fromage ou la charcuterie. Il est particulièrement utile pour les aliments surgelés grâce à sa lame rigide et large.

Le couteau salé a été créé pour les commerçants ou pour les dégustations de haute cuisine, lorsqu'il est nécessaire de couper un petit morceau d'une grande meule de fromage ou une tranche de charcuterie de tous types et de toutes tailles.

Types de couteaux à fromage

Pour les couteaux à fromage, je vous renvoie à la page: Comment utiliser les couteaux à fromage.


Vidéo: Bien choisir son couteau (Mai 2021).