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Anis, propriétés thérapeutiques


Parmi les remèdes naturels et alliés de la gastronomie, il y a leanis, une épice très appréciée et utilisée par les anciens. En médecine traditionnelle, il était en fait utilisé pour traiter les problèmes digestifs ou les gonflements.

Les pièces utilisées du'anis ce sont les graines ou les fruits séchés. Il existe également trois variétés d'anis:

  • Anis vert, ses fleurs sont jaune clair ou blanches et la saveur est très proche de celle du fenouil
  • Anis étoilé ou badiane, les fruits ont la forme d'une étoile à huit branches et la saveur rappelle la réglisse
  • L'anis poivré, est une espèce peu connue et a une saveur très intense et épicée.

Anis, propriétés bénéfiques
Le fruit de l'anis étoilé est cueilli lorsqu'il n'est pas complètement mûr et est ensuite soumis à un séchage et éventuellement à d'autres traitements. Ses vertus bienfaisantes sont très appréciées; c'est en fait un excellent digestif, antispasmodique, relaxant, diurétique et antibactérien.
C'est le système gastro-intestinal qui profite le plus des vertus de cette épice que l'on peut prendre en tisane: il contient de l'anéthole, une substance qui facilite la digestion et les ballonnements abdominaux, aide les personnes souffrant de côlon irritable.

La préparation d'une tisane digestive, à prendre après les repas, consiste à faire bouillir 1 fruit d'anis étoilé dans 300 ml d'eau pendant 5 minutes; pour avoir un effet purifiant et anti-gonflement, il est conseillé de préparer la tisane en faisant bouillir 3 fruits d'anis étoilé avec 1 cuillère à café de graines de fenouil dans 500 ml d'eau pendant 10 minutes

L'anis étoilé est efficace pour le développement du lait maternel; dans tous les cas, il est conseillé de consulter votre médecin avant de prendre le produit, car les principes actifs de l'anis étoilé non tolérés par le nouveau-né peuvent se concentrer excessivement.
L'huile essentielle est extraite de l'anis vert, un produit très apprécié pour ses vertus expectorantes et relaxantes. Même les peaux grasses et impures peuvent bénéficier de cette huile grâce à son action nettoyante et antibactérienne.

Anis, utilise en cuisine
L'anis est utilisé dans la cuisine pour préparer des plats sucrés et salés. Avant utilisation, il est conseillé de faire bouillir l'épice puis de l'écraser finement dans un mortier pour obtenir une poudre très fine.
L'anis étoilé peut être utilisé pour parfumer les soupes et les bouillons: il suffit de l'ajouter après la cuisson pour ne pas en perdre la saveur. Les liqueurs à l'anis sont très appréciées et sont utilisées comme digestifs ou pour aromatiser les bonbons, les salades de fruits et le café. Parmi les liqueurs les plus connues, on peut citer la Sambuca italienne et l'Anisetta.

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